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水产水鲜

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人气:-发表时间:2019-01-17 16:48【

水芹

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水芹清香脆嫩,茎叶柔软均可食用,生拌、炒食皆可,常在冬春蔬菜淡季采收上市。

 

莼菜

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立夏之后,气温上升,莼菜生长旺盛,到霜降可大量采摘。除了作为一道美食,古人还常把莼菜喻为思乡之物。

 

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菱壳软薄而水分多,肉质细嫩,味道甘美。制作出的菱粉,细洁爽滑,为淀粉中佳品,最适宜制作苏式传统的细糕点。

 

茭白

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秋季茭白水嫩,正是上市时节。茭白柔和的组织也极易吸收肉味,红焖的茭白肉片就是一道上等好菜。

 

茨菰

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如果不小心得了咳嗽,长辈们总会在饭桌上准备一盘茨菰烧肉,原因是茨菰具有清热解毒、润肺止咳的功效。

 

莲藕

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莲藕,可作水果生食,亦可加工成藕粉,还可炒、煮、蒸、煨等做成菜肴。苏州糖藕,更是江苏“三宝”之一。

 

荸荠

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俗称马蹄。生吃,醇甘清香,胜似秋梨;熟食,爽滑可口,可谓佳肴。荸荠既是年夜饭中的“元宝”,也是养生饮品五汁饮中的一味药。

 

银鱼

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“春后银鱼霜下鲈”,银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间,银鱼就被列为“贡品”。银鱼炒蛋更是一道公认的美味。

 

白丝鱼

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白丝鱼肉质鲜美,营养丰富。此鱼通体透亮,宛若一块白玉。喜食小鱼虾,游动速度快,所以有着“浪里白条”的美誉。

 

河虾

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虾生淡水者色青,生咸水者色白,溪涧中出者壳厚气腥,湖泽池沼中出者壳薄肉满,气不腥,味佳,海中出者色白肉粗。

 

白蚬

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稻熟螺蛳麦熟蚬。每年农历四月,是白蚬上市的季节。白色的蚬子汤鲜美可口,营养丰富。蚬肉炒菜,成为小镇居民价廉物美的菜肴。

 

螺狮

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清明节前吃螺狮,俗话说“明前螺蛳赛过鹅”。小时候去田间的小溪边池塘边去摸螺丝父母把它的屁股剪去后就会炒成一道美味。

 

鲃鱼

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鲃鱼自古就是名贵鱼种,它的两片肝更是珍贵的食材,鲃肺汤也是袁枚《随园食单》的一道名菜,集时令蔬菜,河鲜,陆鲜于一钵中。

 

鲈鱼

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张翰在洛,因见秋风起,乃思吴中莼菜、鲈鱼脍,曰:人生贵适忘,何能羁宦数千里以要名爵乎?遂命驾而归。“莼鲈之思”传为佳话

 

大闸蟹

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周庄湖荡众多,水质优良,是大闸蟹的理想之地。秋风起,蟹脚痒。入眼的膏黄脂肥,再蘸上姜汁醋,膏香滑,肉很紧,味道很鲜美。


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